Despedazamiento
Contenidos
- Despedazamiento
- ¿Dónde se extrae la sangre de una oveja?
- ¿Cuáles son algunas de las consecuencias si el animal no se desangra correctamente?
- ¿Cuánto tiempo tarda una oveja en desangrarse?
- Sacrificio de corderos
- ¿Cuánta sangre hay en un cordero?
- ¿Qué es la hemorragia animal?
- ¿Cuánto tiempo tarda un animal en desangrarse?
- Carnicería casera de cordero
- ¿Cómo se sangra la carne?
- ¿Cuál es el proceso de sacrificio?
- ¿Cómo se dispara humanamente a una oveja?
- Matanza casera de ovejas
En Australia, cada año se sacrifican en los mataderos aproximadamente 32 millones de ovejas y 8 millones de bovinos para el consumo humano (tanto nacional como de exportación). La gran mayoría de las ovejas son aturdidas previamente de acuerdo con la norma australiana correspondiente, y en consonancia con la legislación estatal (para el consumo doméstico) y federal (para la exportación). Todo el ganado que se mata en los mataderos australianos se sujeta en posición vertical y se aturde durante el sacrificio, incluido el que se mata en cumplimiento de los requisitos halal (islámicos). Un pequeño número de reses sacrificadas para la comunidad judía (sacrificio kosher) son aturdidas inmediatamente después del degüello.
El comercio australiano de carne refrigerada y congelada «acreditada como halal» con destino a Oriente Medio y otros mercados aumenta considerablemente cada año. La mayor parte de esta carne procede de animales aturdidos antes del sacrificio. Las exportaciones de cordero y carnero congelado y refrigerado a Oriente Medio aumentaron hasta superar las 117.000 toneladas en 2014, lo que supone un aumento del 29% en el caso del cordero y del 7% en el de la oveja (fuente: MLA). Las exportaciones totales de carne de ovino en caja ascendieron a 2.200 millones de dólares en 2013-14: doce veces más que las exportaciones de ovino vivo (fuente: ABARES).
¿Dónde se extrae la sangre de una oveja?
La aguja se coloca en la vena yugular de la oveja. los resultados de la prueba son precisos. Si ha utilizado el método de la aguja vacutainer, la sangre ya está en el recipiente adecuado para su envío.
¿Cuáles son algunas de las consecuencias si el animal no se desangra correctamente?
La sangre residual también se ha asociado a los sabores de la carne. La mayor pérdida de sangre durante el sacrificio halal puede deberse a que, cuando los animales se desangran sin aturdimiento, el mayor porcentaje de pérdida de sangre (entre el 75% y el 85%) se produce mientras el corazón sigue sangrando.
¿Cuánto tiempo tarda una oveja en desangrarse?
Sin aturdimiento, el tiempo que transcurre entre el corte de los principales vasos sanguíneos y la insensibilidad, según se deduce de la respuesta conductual y cerebral, es de hasta 20 segundos en las ovejas, de hasta 25 segundos en los cerdos, de hasta 2 minutos en el ganado vacuno, de hasta 2,5 minutos o más en las aves de corral, y a veces de 15 minutos o más en los peces.
Sacrificio de corderos
Nota: aunque el Reino Unido ha abandonado la Unión Europea, algunos textos legislativos (conocidos formalmente como «legislación comunitaria retenida») seguirán aplicándose hasta que sean sustituidos por una nueva legislación británica; esto significa que en nuestras orientaciones seguirá habiendo referencias a la normativa comunitaria.
Hay dos formas legales de sacrificar y preparar a los animales para su propio consumo: en un matadero autorizado o en su explotación para su consumo privado o el de sus familiares directos.
El Reglamento (CE) 853/2004 por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal establece que, en la mayoría de los casos, la carne destinada al consumo humano debe proceder de animales sacrificados en un matadero autorizado (un matadero autorizado podría incluir un matadero móvil con licencia) en el que el sacrificio esté, entre otras cosas, sujeto a la inspección y verificación de la Agencia de Normas Alimentarias (FSA). En el sitio web de la FSA se puede encontrar una lista completa de los establecimientos cárnicos autorizados para el sacrificio de ganado y/o el corte de carne; en este enlace también se pueden encontrar los datos de contacto para quienes deseen obtener más información sobre los establecimientos cárnicos autorizados en todo el Reino Unido.
¿Cuánta sangre hay en un cordero?
El volumen total de sangre de una oveja es de 60 ml/kg o 6,0 % del peso corporal total (PC). No más del 1% del volumen sanguíneo del animal en una recogida o en un periodo de 24 horas.
¿Qué es la hemorragia animal?
La hemorragia consiste en seccionar las arterias carótidas y las venas yugulares, o los vasos sanguíneos de los que surgen. El animal muere entonces por la pérdida de sangre. Es importante que se corten todos los vasos sanguíneos principales. Si sólo se corta una arteria carótida, el animal puede tardar más de un minuto en morir.
¿Cuánto tiempo tarda un animal en desangrarse?
Si se realiza correctamente, la sangre fluye libremente y la muerte se produce en cuestión de segundos. Las ovejas y los patos alcanzarán el mal funcionamiento del corazón y el hígado, lo que conducirá a la muerte, en menos de 10 segundos; los animales más grandes, especialmente el ganado vacuno, pueden tardar hasta 40 segundos en alcanzar la muerte cerebral.
Carnicería casera de cordero
Siempre hay que aturdir a los animales antes de matarlos. Esto se conoce como «aturdimiento simple», que hace que el animal quede inconsciente inmediatamente pero no lo mata al instante. Los animales deben permanecer inconscientes hasta que estén muertos.
Después de aturdir a un ave, debes cortar inmediatamente las 2 arterias carótidas del cuello de forma adecuada para que el ave se desangre rápida y completamente. Debes asegurarte de que el animal muera rápidamente sin recuperar la conciencia.
Puedes utilizar una pistola para aturdir y matar a un animal, pero debes utilizar la potencia y el calibre de cartucho adecuados para el tipo de animal. Lee las instrucciones del fabricante de tu arma de fuego para encontrar esta información.
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¿Cómo se sangra la carne?
Los animales se desangran mediante la incisión de la arteria carótida y la vena yugular cerca de la parte craneal del cuello, o cerca del lugar de donde surgen (pegado al pecho): el pegado al pecho es muy recomendable, ya que da lugar a un flujo masivo de sangre rápidamente cuando se hace correctamente.
¿Cuál es el proceso de sacrificio?
El sacrificio del ganado comprende tres etapas distintas: la manipulación previa al sacrificio, el aturdimiento y el sacrificio. En Estados Unidos, el tratamiento humanitario de los animales durante cada una de estas etapas es exigido por la Humane Slaughter Act. El proceso básico de sacrificio.
¿Cómo se dispara humanamente a una oveja?
Para las ovejas con púas, coloque el rifle o el perno cautivo en la línea media, en el punto más alto de la cabeza, y apunte directamente hacia el ángulo de la mandíbula. Para las ovejas con cuernos, coloque el rifle o el perno cautivo en el centro, justo detrás de la cresta ósea entre los cuernos, y apunte hacia la parte posterior de la garganta.
Matanza casera de ovejas
Matanza humanitaria de ovejas de más de 6 mesesPara matar humanamente a una oveja de más de 6 meses: Un arma de fuego debe suministrar al menos la energía de la boca de un cartucho de rifle largo estándar 0,22. Tras el aturdimiento con un perno cautivo, el animal debe ser desangrado inmediatamente para garantizar su muerte.Posición del rifle o del perno cautivoPara las ovejas con púas, coloque el rifle o el perno cautivo en la línea media, en el punto más alto de la cabeza, y apunte directamente hacia el ángulo de la mandíbula.Para las ovejas con cuernos, coloque el rifle o el perno cautivo en el centro, justo detrás de la cresta ósea entre los cuernos, y apunte hacia la parte posterior de la garganta. Es muy importante desangrar a las ovejas inmediatamente después de utilizar esta posición, ya que de lo contrario podrían recuperar la consciencia.Sólo desangradoLas ovejas deben ser aturdidas preferentemente con el perno cautivo antes de desangrarlas; sin embargo, el desangrado por sí solo puede utilizarse en caso de emergencia.Para desangrar al animal:Matanza humanitaria de corderosPara matar humanamente a un cordero de cualquier edad: El traumatismo contundente sólo debe utilizarse cuando no haya otra opción recomendada y sólo debe utilizarse en corderos recién nacidos que tengan menos de 24 horas. A continuación, desangrar inmediatamente al cordero, mientras está inconsciente, para asegurar su muerte.También considerar…
