¿Cómo cortar un jamón sin hueso?

Cómo cortar en espiral un jamón deshuesado

Cortar un jamón: Lo básico Para algunos, cortar un jamón puede parecer una tarea desalentadora. Sin embargo, una vez que se le coge el truco, no está tan mal. Un jamón se compone sólo de tres huesos: el jarrete en un extremo, el fémur en el centro y el hueso angulado de la culata llamado hueso de la pata. Estos tres huesos no tienen por qué ser intimidantes, así que no dejes que se interpongan entre tú y un hermoso y jugoso jamón con hueso.

Cómo cortar un jamón entero con hueso Cada jamón tiene su propia estrategia de corte. Comencemos con un jamón entero con hueso. Empiece con el jarrete o la pata inferior a la derecha del cortador, sujete el jamón con un tenedor y localice la muesca donde se asienta el hueso de la pata. Cortar el jamón a lo largo del hueso de la pata hasta llegar al fémur (hueso central). Haga un corte similar en el extremo opuesto del jamón, justo antes del jarrete. A continuación, cortar la carne entre las dos rebanadas cortando a lo largo del fémur.Colocar el trozo grande de jamón recién retirado sobre su lado plano. A continuación, haga cortes perpendiculares al lugar donde el jamón se encontraba anteriormente con el hueso central, cortando la carne a lo largo de la veta para obtener la máxima ternura.Retire los trozos sin hueso adicionales para trinchar cortando a lo largo de ambos lados del hueso central.

¿Cómo se corta un jamón deshuesado antes de cocinarlo?

Comience por colocar el jamón sobre una tabla de cortar, con el hueso en posición horizontal (como el jamón cortado en espiral de la sección anterior). A continuación, corte rodajas, empezando por la parte más gruesa del jamón. Corta hacia abajo en el jamón hasta que el cuchillo llegue al hueso. Una vez que se hayan hecho algunas lonchas, será como cortar un jamón en espiral.

¿Se corta un jamón a contrapelo?

Si cortas el jamón a contrapelo, te saldrá chicloso y poco apetecible. Cortarlo a contrapelo es la forma más fácil de conseguir que el jamón quede jugoso y tierno. Empieza por encontrar el grano, que es el término que designa las fibras musculares del jamón.

¿Cómo se corta un jamón antes de cocinarlo?

Para recortar antes de cocinar:

Con un cuchillo afilado, haga cortes hacia abajo a través de la grasa. Deje aproximadamente ¼ de pulgada de grasa mientras recorta. Gire el jamón después de cada corte y haga otro corte, superponiéndolo ligeramente al anterior. Continúe girando y cortando hasta que haya recortado todo el jamón.

Cómo cortar un medio jamón

Antes de trinchar, la carne debe reposar entre 10 y 15 minutos después de retirarla de la fuente de calor. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, dando como resultado un jamón más firme, más jugoso y más fácil de cortar. Un jamón de campo se cortará más fácilmente si está a temperatura ambiente o más fría. Elija un cuchillo de trinchar que sea lo suficientemente largo para cortar toda la longitud del corte. Es importante que el cuchillo esté muy afilado; un cuchillo afilado permitirá cortar lonchas finas y facilitará el trinchado. A continuación se muestran los pasos para trinchar diferentes cortes de jamón y cómo cortar un jamón con la carne aún en el hueso.

¿Qué es un jamón deshuesado para trinchar?

Un jamón deshuesado es un jamón trinchado. Eso es todo lo que hay. Los términos jamón deshuesado y jamón cortado son intercambiables. El fabricante ha eliminado el hueso, lo que facilita el corte. Un jamón deshuesado es más fácil de cortar.

¿Se puede cortar un jamón en espiral antes de cocinarlo?

Muchos jamones comerciales se venden con un corte en espiral que penetra casi hasta el centro, por lo que se pueden cortar fácilmente en lonchas en la mesa. … Estos jamones pueden venderse precocidos, parcialmente cocidos o crudos, por lo que es importante comprobar la etiqueta antes de cocinarlos.

¿Cómo se sabe hacia dónde va el grano en la carne?

Para identificar la dirección del grano de la carne, busque las líneas paralelas de las fibras musculares que recorren la carne y corte perpendicularmente a ellas. En el caso de los cortes que tienen fibras en diferentes direcciones, es vital «leer la carne» y ajustar la dirección en la que se está cortando.

Cómo cortar un jamón antes de cocinarlo

El corte superior de la pata trasera del cerdo. El extremo de la culata es más carnoso pero contiene más grasa que el extremo del jarrete del jamón entero y es más difícil de trinchar porque contiene la cadera y el hueso pélvico. Si el corte se encuentra etiquetado como «mitad de culata», no se le ha quitado la loncha central de jamón. Si se le ha cortado la loncha central, el corte se etiquetará como «porción de culata».

Corte inferior del pernil del cerdo. El extremo del jarrete contiene menos grasa, no es tan carnoso como el extremo de la culata, pero sólo contiene un hueso de la pierna, lo que hace que sea más fácil de trinchar. Tiene un sabor ligeramente más dulce. Si el corte se encuentra etiquetado como «medio jarrete», no se le ha quitado la loncha central de jamón. Si se le ha cortado la loncha central, el corte se etiquetará como «porción de jarrete».

Este corte, también conocido como corte central de jamón, tiene un grosor de aproximadamente ½ a 1 pulgada y se corta desde el centro del jamón, donde se separan la culata y el jarrete. Está disponible curado y ahumado. La loncha del centro del jamón es el mejor corte del jamón.

Los jamones están disponibles frescos o curados, y a veces ahumados. Hay muchas variedades de jamón, que se diferencian según los métodos de curación y elaboración. El proceso de curación se utiliza para conservar, desarrollar un color más profundo e intensificar el sabor del jamón. Los jamones son cortes más grandes que se utilizan para servir a varias personas. Un jamón entero puede pesar de 10 a 20 libras o más, pero generalmente se vende en mitades. Son bastante bajos en grasa pero altos en sodio y están disponibles con hueso, semideshuesados o deshuesados. Hay tres tipos básicos de jamón. Los tipos se explican a continuación.

¿Cubres el jamón al hornearlo?

Cubra el jamón o la sartén con papel de aluminio. Asegúrese de que está bien cubierto para que el jamón no se seque. Poner el horno a 350 grados y hornear el jamón, hilvanando cada 15-20 minutos. Destape el jamón cuando lo hilvane, pero vuelva a cubrirlo cuando lo meta de nuevo en el horno.

¿Cuándo se debe glasear un jamón?

En la mayoría de los casos, querrá glasear el jamón durante los últimos 15 ó 20 minutos de horneado. Si lo glasea antes, el azúcar del glaseado podría hacer que se quemara. Necesitará al menos 1 taza de glaseado por cada 5 ó 10 libras de jamón.

¿Se procesan los jamones deshuesados?

El jamón deshuesado no contiene ningún hueso. El hueso se retira antes de procesar el jamón y se sella herméticamente en su envase. … Al estar procesado, el jamón sin hueso no siempre es tan sabroso y, a pesar del agua añadida, puede resultar un poco seco.

Cómo cortar jamón para sándwiches

¿Qué tipo de jamón comprar? La mayoría de los jamones que se venden en los supermercados son curados, a menudo ahumados, y suelen estar completamente cocidos (compruebe la etiqueta para estar seguro). Puede encontrarlos con o sin hueso y algunos incluso están cortados en espiral para facilitar el corte. Si compras un jamón con hueso, que suele ser más grande, podrás cortar lonchas gruesas, pero tendrás que trabajar con varios huesos. Los jamones de pata de gallo son más pequeños; no obtendrá lonchas tan carnosas como las del jamón de pata de gallo, pero sólo hay un hueso en el centro del que preocuparse. Independientemente del jamón que elijas, la técnica de corte es bastante fácil una vez que sabes lo que estás haciendo. Los jamones con hueso son más sabrosos, pero requieren más destreza en el trinchado; siga leyendo para saber cómo hacerlo.

¿Necesita un equipo especial para cortar el jamón? No es necesario ningún tipo de herramienta sofisticada para cortar un jamón, pero antes de que el asado salga del horno, es una buena idea poner en orden tu equipo para que no andes revolviendo por la cocina en el último momento y dejes que el jamón se enfríe (¡eso es algo que no se debe hacer con el jamón!). Esto es lo que necesitarás:-Una tabla de cortar lo suficientemente grande como para que quepa el jamón con espacio para maniobrar (si tiene un borde para recoger los jugos, querrás capturarlos para verterlos sobre el jamón después). -Un juego de corte (o un cuchillo y un tenedor): puedes usar un cuchillo eléctrico si te sientes elegante, pero todo lo que necesitas es un juego de corte con un cuchillo largo y delgado y un tenedor (muchos no cuestan más de 30 dólares). ¿No tienes uno? Utiliza un cuchillo largo y fino (asegúrate de que esté afilado) y un tenedor normal en lugar del tenedor para trinchar, ya que lo único que quieres es estabilizar el jamón mientras lo trinchas.-Un plato o una tabla para poner el jamón cortado cuando termines de trinchar.-Un recipiente para las sobras (¡no olvides guardar el hueso para hacer sopa de guisantes!).-El jamón cocido (¡obviamente!) -déjalo reposar de 15 a 20 minutos fuera del horno para que los jugos se redistribuyan.

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