¿Cómo cocinar con papel aluminio?

Cocinar en aluminio

Otra gran ventaja de las bandejas de papel de aluminio es que cada bandeja puede servir para múltiples propósitos. Puede hornear directamente en una bandeja de papel de aluminio, utilizarla como recipiente para transportar sus productos horneados, servir en ellas y simplemente desecharlas después. Para un panadero, esto supone un gran ahorro de dinero, tiempo y esfuerzo.

Una vez que su pastel haya terminado de hornearse, déjelo enfriar completamente en el molde antes de intentar sacarlo. Puedes utilizarlos como capas para una tarta más grande o simplemente escarchar la parte superior de la tarta con tu cobertura favorita.

Remedio con papel de aluminio

Olga_Anourina via Getty ImagesSeguramente ya te habrás dado cuenta de que el papel de aluminio tiene dos caras: una brillante y otra opaca. A algunos les gusta cocinar con la cara brillante y otros prefieren la opaca, pero ¿quién tiene razón? ¿Y qué significa todo esto? ¿El lado brillante refleja más calor, lo que resulta en un acabado más crujiente? ¿O tal vez el lado opaco es un mejor conductor, creando una superficie de cocción más uniforme? Publicidad

Es un misterio en el que estamos seguros de que no todos los cocineros caseros se han parado a pensar, pero si eres uno de ellos has llegado al lugar adecuado. Te lo vamos a desmenuzar con la ayuda de los expertos. Esto es lo importante que debes saber: si usas el lado brillante, lo estás haciendo bien. Y si usas el lado sin brillo, también lo estás haciendo bien. Según Reynold’s Kitchen, la diferencia entre los dos lados no tiene nada que ver con la cocina. Es sólo un resultado de la fabricación. Reynold’s explica la diferencia en su página web: El papel de aluminio se «muele» en capas durante la producción. El fresado es un proceso en el que se aplica calor y tensión para estirar la lámina hasta el grosor deseado. Fresamos dos capas en contacto entre sí al mismo tiempo, porque si no lo hiciéramos, la lámina se rompería durante el proceso de fresado. El lado de la lámina que está en contacto con otra capa es el lado «sin brillo». El lado «brillante» es el lado fresado sin estar en contacto con otra lámina. El rendimiento de la lámina es el mismo, sea cual sea el lado que se utilice. Publicidad

Recetas de cocina con papel de aluminio

Durante años, la gente ha forrado sus hornos con papel de aluminio para acelerar la limpieza. Pero hoy en día, no usamos papel de aluminio. Usamos papel de aluminio. Y el aluminio tiene una tolerancia al calor mucho menor, aparentemente, lo que significa que podría acabar fundiéndose en el suelo de tu horno.

«Para evitar posibles daños por calor en su horno, no recomendamos utilizar papel de aluminio para forrar el fondo de su horno. En su lugar, le recomendamos que coloque una hoja de papel de aluminio resistente en la rejilla del horno debajo de la tarta o cazuela que esté horneando. El papel de aluminio debe ser sólo unos centímetros más grande que el molde para permitir la circulación adecuada del calor. El papel de aluminio atrapará cualquier goteo antes de que llegue al fondo del horno».

Qué es la cocina de lámina

Ghada Bassioni no trabaja, asesora, posee acciones ni recibe financiación de ninguna empresa u organización que pueda beneficiarse de este artículo, y no ha revelado ninguna afiliación relevante más allá de su nombramiento académico.

Si va a hornear pescado, asar verduras o preparar un trozo de carne para la cena de esta noche, lo más probable es que envuelva su comida en papel de aluminio. Lo que quizá no sepa es que parte del papel de aluminio se filtrará en su comida, y esto podría ser malo para su salud.

Una investigación que he llevado a cabo con un grupo de colegas ha estudiado el uso del aluminio para cocinar y preparar alimentos. El aluminio no sólo aparece en el papel de aluminio: es el material de cocina más utilizado por los habitantes de los países en desarrollo. Las ollas y sartenes están forradas con él y se encuentra en algunos utensilios de cocina, como las cucharas grandes para servir. El cobre solía cumplir esta función, pero con el tiempo ha sido sustituido por el aluminio porque es más barato de producir en masa y más fácil de limpiar.

Pero si bien cocinar los alimentos en ollas o sartenes de aluminio no es malo, ponerlos en papel de aluminio y meterlos en el horno es problemático. Esto es especialmente cierto con los alimentos ácidos o picantes que se preparan a altas temperaturas.