¿Cómo cocinar al vapor en la olla express?

Cómo utilizar la cesta de cocción al vapor en la olla a presión

Dado que todas las ollas a presión funcionan según este mismo y sencillo principio, existen pocas diferencias fundamentales entre ellas. El siguiente diagrama ilustra las características básicas de la mayoría de las ollas a presión más recientes. Por supuesto, también querrá estudiar su propio modelo y familiarizarse con su funcionamiento exacto.

Controla y mantiene la presión en el interior de la olla e indica cuándo se alcanza la presión ideal de cocción, normalmente 15 libras.  Es importante entender cómo es y cómo suena un «movimiento de balanceo lento y constante» cuando se utiliza la olla a presión Presto®. Mantenga siempre un movimiento de balanceo lento y constante cuando cocine a presión. Perder demasiado vapor durante la cocción puede hacer que la olla a presión hierva en seco.

Mantiene los alimentos fuera del líquido de cocción. La rejilla también permite cocinar varios alimentos diferentes al mismo tiempo sin que se mezclen los sabores. Cuando se desea una mezcla de sabores, la rejilla no se utiliza.

Estos sencillos pasos sirven de guía para utilizar una olla a presión. Sin embargo, no pretenden sustituir las instrucciones del fabricante que acompañan a su modelo de olla a presión.

Cómo utilizar la olla a presión

La olla a presión es un utensilio de cocina que muchos recordamos de ver cocinar a nuestras abuelas o madres: esa misteriosa olla o caldero grande con la tapa bien cerrada y el silbido de la ventilación en la parte superior. Después de estar un poco ausente durante un tiempo, debido en parte al encaprichamiento temporal del público con los hornos microondas y las ollas de cocción lenta, la olla a presión ha vuelto ahora como una herramienta moderna para los cocineros ocupados.

La ventaja de la cocción a presión radica en la simple física. Al confinar la presión en el interior de la olla, el punto de ebullición de los líquidos aumenta desde los 212 grados F hasta los 250 grados F. Por ejemplo, una olla a nivel del mar sin tapa hierve a 212 grados F, y el vapor que se evapora de la olla también está a 212 grados. Pero si se coloca una tapa sellada en la olla para atrapar el vapor, la presión dentro de la olla aumenta, lo que hace que el punto de ebullición del líquido (y del vapor liberado) también aumente. En una olla con 15 PSI (libras por pulgada cuadrada) de presión interna, la temperatura del agua hirviendo y del vapor puede alcanzar los 250 grados F. Esto significa que los alimentos que se cocinan dentro de la olla pueden cocinarse de 3 a 10 veces más rápido que cuando se cocinan sin tapa.

Sustituto de la cesta de la olla a presión

Olla a presiónLa solución para comidas sanas y deliciosas donde el tiempo es precioso.Los nutrientes cruciales y los diferentes sabores de los ingredientes se sellan en la olla a presión como en una caja fuerte. Los colores naturales se conservan, haciendo que los alimentos cocinados a presión no sólo sean un placer para comer, sino también para ver.

Al sellar la olla también se activan los sistemas de seguridad, que limitan la presión en la olla y garantizan que ésta no pueda abrirse hasta que se haya liberado el exceso de presión. Mientras que en la cocción a presión con vapor se acumula presión, la cocción al vapor es «sin presión», porque el vapor de agua se escapa.

Sin embargo, con este método no se ahorra tiempo de cocción. Cocinar verdurasUna olla a presión cocina las verduras al vapor con especial delicadeza. Se conservan importantes vitaminas y nutrientes.Preparación de sopas y guisosSe puede preparar una gran variedad de sopas y guisos de forma rápida y sencilla.

Esterilizar biberones y tarros de mermeladaUna olla a presión también puede utilizarse para esterilizar objetos.Primero pulse el botón de control del asa de la tapa, luego gire la tapa hacia la derecha hasta que se detenga y retírela.Añada la cantidad mínima de líquido a la olla a presión, o más si la receta lo requiere.Luego alinee el punto rojo de la tapa con el punto rojo del asa de la olla y coloque la tapa en la olla.

Hora de las verduras en la olla a presión

La olla instantánea se ha convertido en el último producto imprescindible en la cocina. Es probable que encuentres una variedad de tamaños y estilos que pueden hacer de todo, desde cocinar al vapor, asar e incluso freír al aire. La mayoría de los usuarios de la olla instantánea o de la olla múltiple juran por la facilidad y la rapidez con que se cocinan las recetas. Sin embargo, hay tantas historias de fracasos como de éxitos. La clave es entender cómo funciona la Instant Pot.    También: Las mejores ollas instantáneas y cocinas múltiples Esta guía le guiará a través de lo que necesita saber sobre su nueva olla instantánea y cómo utilizarla para crear platos saludables y deliciosos.

Una olla instantánea es básicamente una olla a presión eléctrica. La cocina a presión ha disminuido su popularidad con el tiempo debido a las preocupaciones de seguridad. Las Ollas Instantáneas de hoy en día son mucho más seguras que la olla a presión de la estufa con el regulador de presión ruidoso y giratorio. Los alimentos difíciles que tardan horas en ablandarse, como ciertos cortes de carne o las judías secas que necesitan remojo, pueden cocinarse a presión en tan sólo 20 minutos. Una olla a presión (o Instant Pot ) atrapa el vapor que se libera durante el proceso de cocción. El vapor se devuelve a los alimentos para obtener resultados húmedos y tiernos a medida que la olla aumenta la presión. Las ollas instantáneas hacen más que cocinar a presión. La mayoría de los modelos también saltean, cocinan al vapor y mantienen los alimentos calientes. Algunas incluso vienen con accesorios adicionales que permiten asar o freír alimentos.