¿Cómo calentar el pulpo envasado al vacío?

Recetas de pulpo cocido en Costco

Hay muchas recetas de pulpo, pero ninguna tan emblemática como el pulpo a la gallega. Aquí te ofrecemos la receta tradicional de pulpo a la gallega: el pulpo a la gallega; pero también el pulpo a la plancha y el pulpo en ensalada.

Este pulpo envasado al vacío está listo para ser consumido frío o caliente. Dependiendo de su estado de ánimo, podrá elegir fácilmente su receta de pulpo favorita: pulpo a la plancha, pulpo a la brasa o simplemente calentado en el microondas para su receta de pulpo a la gallega, o una receta de pulpo en ensalada.

Para esta receta, necesitarás pulpo envasado al vacío, pero también patatas, guindilla, dulce o picante según tu gusto, aceite de oliva virgen extra y flor de sal. Cuece las patatas en un calentador. Una vez que las patatas estén listas, corta los tentáculos de pulpo envasados al vacío en rodajas de no más de 1 cm y caliéntalas durante un minuto y medio en el microondas.

En verano, siempre disfrutamos de una buena ensalada de pulpo fresco como aperitivo o entrante. Lo ideal es preparar esta receta el día anterior para que los sabores de todos los ingredientes se potencien con el adobo.

Cómo recalentar el pulpo cocido

Nuestra apuesta por ofrecer un pulpo de calidad no choca en absoluto con nuestro compromiso con el medio ambiente. La pesca sostenible es un valor fundamental de nuestra filosofía de trabajo, por eso pescamos siempre en las frías aguas del Atlántico con técnicas de pesca artesanal.

El trabajo continuo para innovar nuestro proceso de preparación del pulpo, así como su manipulación y envasado, son claves para obtener la máxima calidad en nuestro producto. Siempre cocinamos a baja temperatura para mantener todas las propiedades y el sabor del pulpo.

El pulpo congelado ya está cocido

¿Por qué cocinar el pulpo al vacío? Hay varias razones. En primer lugar, es infalible: basta con preparar la olla y olvidarse de ella durante varias horas. En segundo lugar, no hay que intervenir una vez que se ha hecho la preparación inicial. Y tercero, los resultados son absolutamente excelentes, produciendo siempre un pulpo tierno. Siempre que tengas tiempo para hacerlo, ésta es una de las mejores maneras que conocemos.

Para desarrollar esta receta, probamos una gama de temperaturas, desde 140°F hasta 185°F, y tiempos desde 5 horas hasta 24. Nuestro favorito, con diferencia, fue el de 175°F durante cinco horas. Una vez cocido, este pulpo está listo para ser consumido caliente o frío, o puede ser chamuscado o asado a la parrilla para que el exterior quede crujiente y dorado.

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Pulpo cocido Nuchar

Hace unos años el pulpo hizo su aparición en las pizarras bistronómicas. ¡Atrás quedaron los días en los que se consideraba sólo por su aspecto de monstruo marino baboso! La gallina revela una carne fina y suavemente yodada, ¡lo que hace que hoy sea un plato muy solicitado!

Además del incomparable sabor que se conserva por completo, la cocción al vacío preserva todas las vitaminas, proteínas y sales minerales, y permite no añadir ningún conservante al producto, garantizando hasta 5 meses de conservación. El pulpo se mantiene tierno, suculento y sabroso hasta el plato.

En el microondas: saque el pulpo de la bolsa de vacío, córtelo en rodajas y póngalo en un plato, luego caliéntelo durante 2 o 3 minutos a alta potencia. Sólo hay que sazonar y servir. Al baño maría: hierve la bolsa de vacío durante 5 minutos. Tras la cocción, después de sacarlo de la bolsa de vacío, córtelo en rodajas, sazone y ¡sirva!

Hay varias variedades de pulpo. Se pueden pescar en todas las aguas templadas o tropicales. El método de extracción sigue haciéndose a la antigua usanza, con trampas de arcilla, las gargoulettes. Los japoneses pagan un alto precio por los de la categoría «japonica primera» que viven en el río Dakhla, en Marruecos. ¡Es casi una poulpomanía! Además, sólo algunos primeros tienen su propio pescador.