Cómo cocinar conejo congelado
Contenidos
- Cómo cocinar conejo congelado
- ¿Cómo puedo hacer que mi conejo sea tierno?
- ¿Se supone que la carne de conejo es dura?
- ¿Se pone el conejo en remojo antes de cocinarlo?
- Cómo se llama la carne de ardilla
- ¿Cómo se ablanda un conejo antes de freírlo?
- ¿Es saludable comer carne de conejo?
- ¿Cuánto tiempo hay que hervir el conejo?
- Recetas de ardilla en conserva
- ¿Qué enfermedades se pueden contraer de los conejos silvestres?
- ¿Cómo se llama la carne de conejo?
- ¿Se puede comer conejo crudo?
- Cómo cocinar conejo en el horno
ntes de que le tiemblen las rodillas y empiece a tararear una melodía de Disney, examinemos los hechos sobre el consumo de carne de conejo. Los italianos y los franceses comen conejo como los estadounidenses comen pollo, es decir, con bastante frecuencia. La carne de conejo es tierna, magra, deliciosa y tan versátil como la de pollo, con la que también puede compararse en sabor.
Los conejos son fáciles de criar en espacios reducidos, sobre todo en entornos urbanos o suburbanos, y fieles a su reputación, se reproducen rápidamente. Son una fuente ideal de proteínas por todas estas razones y, sin embargo, Estados Unidos aún no ha adoptado una revolución del conejo en el plato. Sin duda, cuando los tiempos son difíciles, la gente recurre a las cabañas de conejo de patio, como hicieron durante la Depresión y las dos guerras mundiales. Pero hay algo en el conejo que nos hace pensar en «mascota» y no en «sartén».
Es probable que los conejos se hayan cazado y comido desde antes de la historia registrada, aunque sabemos que alrededor del año 1000 a.C. los fenicios llegaron a España y empezaron a domesticar los conejos salvajes que encontraron allí. Estos conejos del Viejo Mundo eran nativos del norte de África y España, pero la exploración humana los extendió por todo el mundo. Ahora hay conejos en casi todos los continentes, aunque todavía no han invadido la Antártida. En lugares donde no tienen depredadores naturales, como Australia y Nueva Zelanda, los conejos se consideran una plaga, ya que devoran los cultivos agrícolas, y se organizan cacerías para reducir su número.
¿Cómo puedo hacer que mi conejo sea tierno?
Untar el conejo con frecuencia durante la cocción. Marínelo en vino o aceite de oliva, con verduras aromáticas y condimentos, antes de cocinarlo para ayudar a ablandar la carne. Escalfar o estofar los conejos jóvenes; guisar o estofar los más viejos. Utilice un conejo para hacer una terrina.
¿Se supone que la carne de conejo es dura?
El conejo es una carne muy magra, pero cualquier parte del conejo es adecuada para la cocción lenta, ya que su enérgico estilo de vida hace que se utilicen prácticamente todas las partes de su cuerpo. Esto hace que la carne de conejo tenga un alto contenido de tejido conjuntivo, que puede ser duro si se cocina rápidamente, pero que se descompone si se cocina lentamente.
¿Se pone el conejo en remojo antes de cocinarlo?
La carne de conejo tiene un sabor suave y salado que funciona bien con la sal de una solución de salmuera. Además, la sequedad inherente a la carne de conejo se combate fácilmente poniéndola en salmuera antes de cocinarla. Necesitará aproximadamente cinco minutos para hacer la salmuera y alrededor de una hora de remojo por cada libra de carne.
Cómo se llama la carne de ardilla
En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que recordamos la infancia de las mascotas y el conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.
Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor – esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida durante toda su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el tratamiento inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, son más sabrosos y abundan.
¿Cómo se ablanda un conejo antes de freírlo?
Antes de cocinar un conejo o una ardilla, también suelo ponerlos en remojo en agua salada durante varias horas, si no toda la noche. Esto ayuda a extraer las impurezas y a retener su humedad durante la cocción. Como la mayoría de las cosas buenas, se empieza con una sartén caliente. El conejo se remoja en un adobo hecho principalmente de suero de leche.
¿Es saludable comer carne de conejo?
Tienen un impacto leve en la tierra, y son una carne sana, totalmente blanca». Rica en proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitamina B12 y minerales como el calcio y el potasio, la carne de conejo es también magra y baja en colesterol. Por supuesto, su falta de grasa significa que hay que tener cuidado al prepararla.
¿Cuánto tiempo hay que hervir el conejo?
En el caso de un conejo salvaje o viejo cuyos músculos son duros, la cocción puede durar entre una hora y 30 minutos y unas 2 horas, si no se trata de una cocción lenta. Si no estás seguro de haber hervido la carne el tiempo suficiente, mide la temperatura interna. Si es de 160°F, ya está lista.
Recetas de ardilla en conserva
Fred Decker es un chef de formación, antiguo restaurador y prolífico escritor independiente. Se describe a sí mismo como un «friki de la ciencia de los alimentos» y lee artículos académicos como entretenimiento. Se formó en la Universidad Memorial de Terranova y en el Instituto Tecnológico del Norte de Alberta. Sus artículos sobre alimentación y nutrición han aparecido en sitios de alto perfil como Livestrong, Healthfully, Walgreens.com, LeafTV, GoBankingRates, Vitamix.com y muchos otros. Más de este autor
Para los habitantes del campo, los conejos y las ardillas son posiblemente la forma más antigua de «comida preparada». Matar, descuartizar y conservar un ciervo o un alce enteros supone un proyecto de gran envergadura, pero unas cuantas ardillas o conejos -siempre abundantes- pueden estar unidos, cocinados y en la mesa en cuestión de pocas horas. Como la mayoría de los animales de caza, las ardillas y los conejos son magros y pueden ser duros, por lo que a menudo es necesario ablandar su sabrosa carne.
La sal tiene una serie de efectos interesantes sobre las proteínas de la carne, aparte de su uso como condimento de mesa. Los tejidos musculares pierden inicialmente la humedad por la sal, pero una vez que esos jugos disuelven la sal, ésta se reabsorbe en la carne. Esa sal modifica físicamente las proteínas musculares, haciéndolas ligeramente más densas pero también más tiernas. Salar la ardilla o el conejo durante al menos una o dos horas -técnica conocida como «salazón en seco»- también ayuda a que su carne retenga la humedad, un beneficio secundario importante a la hora de cocinar caza magra. Los animales de caza sin salmuera a veces pueden quedar secos después de una cocción prolongada.
¿Qué enfermedades se pueden contraer de los conejos silvestres?
Las enfermedades zoonóticas asociadas a los conejos incluyen la pasteurelosis, la tiña, la micobacteriosis, la criptosporidiosis y los parásitos externos. Los conejos pueden transmitir bacterias a través de mordeduras y arañazos.
¿Cómo se llama la carne de conejo?
La carne de conejo no tiene un nombre especial. La carne de conejo realmente no tiene un nombre especial, pero las liebres se conocen como «Hares». Una liebre de menos de un año se llama «leveret». Si quieres ser elegante, yo diría «Lapin», que es conejo en francés, y queda mejor en un menú que «bunny burger».
¿Se puede comer conejo crudo?
Sin embargo, a menos que un cazador ingiera tripas de conejo sin cocinar, los parásitos intestinales no suponen ningún riesgo para los humanos. … Incluso si no se eliminan, la carne de conejo es perfectamente comestible. Los parásitos no transmiten enfermedades a los humanos, y la cocción los mata. Aun así, algunos cazadores suelen descartar los conejos que abaten y que están infectados por las verrugas.
Cómo cocinar conejo en el horno
En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que recordamos la infancia de las mascotas y el conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede superar su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.
Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor – esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida durante toda su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el tratamiento inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, son más sabrosos y abundan.
