Can you sous vide in silicone bags?

Venta de bolsas Stasher

El director general y cofundador de Anova, Steve Svajian, dijo: «Cada año, millones de plásticos de un solo uso acaban en los vertederos y en el océano. En Anova queremos allanar el camino hacia la cocina sous vide sostenible. Nuestra bolsa de silicona reutilizable Precision es un paso más en nuestro camino para ser una empresa más sostenible.

«Nuestro objetivo es tener una bolsa de sellado al vacío totalmente reciclable o compostable para el próximo año, pero no queríamos esperar para empezar a reducir nuestra huella de plástico. En el último año, hemos creado varios productos nuevos que permiten a nuestra comunidad de empollones alimentarios hacer precisamente eso.»

Bolsas Foodsaver para sous vide

Sous vide: no es sólo un misterioso método de cocina reservado a los lujosos concursantes de Top Chef. Aunque pueda parecer intimidante al principio (¿qué idioma es ese?), estoy aquí para decirle que no necesita un título culinario para hacer sous vide en casa. Pero retrocedamos un segundo y analicemos qué es realmente el sous vide.

El sous vide es conocido por su precisión a la hora de cocinar todo, desde la pieza perfecta de proteína hasta las verduras y más allá. Y lo mejor de todo es que es bastante simple y fácil de hacer, especialmente cuando se utilizan las bolsas Stasher.  Vamos a profundizar en lo que es el sous vide.

Dado que la proteína, junto con la salsa o los adobos, está sellada en una bolsa, se calienta lenta y suavemente a la temperatura del agua. Este proceso ayuda a descomponer los alimentos y hacerlos más tiernos, y también es una forma muy precisa de cocinar que crea resultados consistentes.

Por ejemplo, puede cocinar un bistec a medio cocer cada vez, o asegurarse de que el pollo está completamente cocinado sin necesidad de abrirlo con un cuchillo. Además, garantiza que las proteínas nunca estén demasiado hechas.

Paquete de bolsas Sous Vide

La cocina sous-vide tiene muchas ventajas tanto para los cocineros experimentados como para los cocineros caseros, sobre todo por la naturaleza de este método, que se puede preparar y olvidar. Sin embargo, como persona que intenta ser más respetuosa con el medio ambiente, mi termostato de inmersión lleva un tiempo acumulando polvo porque su uso genera residuos de plástico de las bolsas sous vide de un solo uso, pero sigo anhelando los cortes de filete perfectamente tiernos y el pescado jugoso que produce este método que cocina los alimentos a baja y lenta velocidad mientras están sumergidos en agua a temperatura controlada.

La bolsa Anova es espaciosa; no tuve ningún problema para meter un gran trozo de salmón. Basta con añadir los ingredientes, colocar la bolsa lo más plana posible para expulsar el aire y enrollarla para reducir aún más la cantidad de aire en la bolsa. Cuando llegue el momento de cocinar, asegure la bolsa con la brida de sujeción de la parte superior.

El filete cocinado en una bolsa de plástico alcanzó los 135°F y el filete en la bolsa de silicona los 101°F. Como este último no alcanzó la temperatura de seguridad recomendada por la FDA, lo volví a colocar en el baño y lo cociné durante otros 30 minutos.

Reseña de la bolsa Stasher sous vide

La cocina sous vide es cada vez más popular debido a sus beneficios para la salud y los grandes sabores y texturas que puede producir. Básicamente, la cocina sous vide consiste en colocar los alimentos en bolsas selladas y luego calentarlos en agua caliente a la temperatura adecuada. Puede producir carnes muy tiernas y comidas sabrosas, pero es necesario tener las mejores bolsas sous vide para obtener los mejores resultados de este tipo de cocina. Además, los diferentes tipos de bolsas sous vide pueden ayudar con diferentes tipos de cocción sous vide.

Al preparar esta lista de las mejores bolsas sous vide y la guía de compra, nos fijamos en una variedad de factores con el fin de encontrar bolsas de alta calidad en las que pueda confiar. Hemos investigado las diversas especificaciones y características de cada tipo de bolsa sous vide, incluyendo la seguridad de los materiales utilizados, cualquier accesorio adicional que viene junto con la compra de las bolsas, si tienen o no cremalleras, si necesitan o no ser cerradas con un sellador de vacío, la reutilización, y más.

A continuación, encontrará una sencilla tabla comparativa que destaca los nombres y las clasificaciones de las mejores bolsas sous vide que hemos encontrado, lo que le permitirá identificar rápida y fácilmente las mejores opciones. A continuación, encontrará una reseña más detallada de las bolsas sous vide, en la que se detallan los pros y los contras de cada opción. Por último, encontrará una detallada guía de compra de bolsas sous vide y una sección de preguntas y respuestas que le guiarán en todo el proceso de compra de bolsas sous vide y en la elección de las opciones adecuadas para su cocina.