Cocina a baja temperatura En la última década, la cocina sous-vide ha dado el salto de los restaurantes a las cocinas domésticas y, con ella, los aparatos que hacen posible esta cocción ultraprecisa y a baja temperatura. Los...
Categoría -sous vide
Tabla de cocción a baja temperatura La cocina a baja temperatura es una técnica de cocción que utiliza temperaturas de entre 45 y 82 °C (113 a 180 °F) durante un tiempo prolongado para cocinar los alimentos. Los métodos de...
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