Interruptor del controlador de vacío Controlador de vacío extremadamente versátil para el laboratorio. No requiere configuración. Simplemente conecte y el CVC 3000 identificará todos los aparatos con bombas VACUU-BUS®...
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Significado de la fiebre del bebé Para cualquier padre es preocupante que su bebé tenga fiebre. En los recién nacidos, cualquier signo de fiebre es un motivo para acudir al médico, pero en el caso de los bebés de más de...
Huevo onsen sous vide Una cocción adecuada lleva a los huevos a una temperatura lo suficientemente alta como para destruir las bacterias que puedan estar presentes en la yema o la clara. La clara del huevo se coagula a 144-149°...
Temperaturas de la olla de cocción baja alta caliente Si va a cocinar con una olla de cocción lenta, puede ser útil saber algunas cosas sobre las temperaturas de la olla de cocción lenta. Esto puede ser importante para una...
Remedio casero para la fiebre La temperatura corporal media es de 37 °C (98,6 °F). Pero la temperatura corporal «normal» varía de una persona a otra. También cambia durante el día, aumentando un poco después de comer o...
Asar el faisán en papel de aluminio El faisán es un ave de caza que suele servirse para cenar y para ocasiones especiales como bodas y fiestas. Aunque la carne de faisán es versátil, tiene menos grasa que otras carnes, por lo...
Tiempo Sous Vide La cocina a baja temperatura es una técnica de cocción que utiliza temperaturas de entre 45 y 82 °C (113 a 180 °F) durante un tiempo prolongado para cocinar los alimentos. Los métodos de cocción a baja...
Bolsas de envasado al vacío Las envasadoras al vacío EVP para el envasado al vacío de alimentos preparados y crudos, proporcionan una alta calidad e higiene para una excelente conservación. Los modelos responden a las...
Sous vide garzeiten El objetivo de este estudio era determinar la calidad y la vida útil del bonito sous vide almacenado a 4 y 12C. Los valores de nitrógeno básico volátil total (TVB-N) de las muestras almacenadas en frío...
Muslos de pavo salvaje al vacío Bienvenido a las tablas de tiempo y temperatura de Amazing Food Made Easy. Para ver las sugerencias de cocción recomendadas para un artículo sólo tiene que seleccionarlo en el menú de abajo...
Pechuga de pollo al vacío NOTAS: A 140°F los cambios son causados por la desnaturalización del colágeno en las células. La carne servida a esta temperatura med-rare pasa de estar jugosa a estar seca. A 160°F/...
Sabañones La invención proporciona un método de tratamiento térmico para un nudillo de acoplador. El método de tratamiento térmico para el nudillo del acoplador comprende secuencialmente los siguientes pasos: el tratamiento...
Temperatura de la costilla al vacío Cocinar a baja temperatura no significa cocinar los alimentos a una temperatura interna inferior a la tradicional. Cocinar a baja temperatura se refiere a la temperatura del medio de cocción...
Marinado de solomillo de cerdo al vacío Solomillo de cerdo al vacío con jengibre, miel y romeroSi alguna vez le ha preocupado cocinar demasiado el solomillo de cerdo y servir carne de cerdo dura y seca, puede dejar de...
Ejemplos de alimentos envasados al vacío Envasado al vacíoEl envasado al vacío es otra forma de aumentar la vida útil de los productos alimentarios. En este caso, el producto se coloca en un envase hermético, se aspira el...
Caso vakuumierer El cuidado de la salud está directamente relacionado con una nutrición adecuada. Cada vez son más las personas que siguen un estilo de vida saludable. Los métodos de cocina estándar no siempre son adecuados...
Olla de frijoles Acabo de comprar la olla y fui a usarla hoy. No tengo ni idea, y el manual del propietario no dice, cuáles son los ajustes. En lugar de tener texto, hay un I, un II, y lo que supongo es mantener caliente...
Máquina Sous Vide El método de cocción sous-vide cocina los alimentos al vacío, lo que contribuye a la conservación del producto. Tenemos una amplia experiencia en la producción de equipos sous-vide, que se fabrican en...
Huevo al vacío La capacidad de síntesis, la sencillez y la pureza son patentes en esta moderna delicia, que expresa sabores ancestrales y modestos de forma muy inteligente y natural. Sería difícil sacarle más partido a una...
Huevo de 65 grados Estos huevos tardan una hora en cocinarse, así que ¿por qué molestarse? Porque el resultado es el huevo escalfado más perfecto que jamás haya comido. ¿Intrigado? ...
El libro de cocina del pato gordo pdf Estas recetas le guiarán a través de los sencillos pasos para alcanzar la perfección sous vide. Sólo con la cocción sous-vide se puede cocinar un corte de carne de forma infalible de...
Tocino grueso en el horno Si el bacon hace que todo sepa mejor, ¡vamos a necesitar mucho! Tanto si te gusta el bacon crujiente, como el masticable, el de corte grueso o el fino, lo tenemos cubierto de cualquier manera. Además...
Pavo entero al vacío El sous vide es un método fantástico para cocinar asados en las fiestas. Proporciona resultados fiables, húmedos y tiernos, libera el horno para otras tareas, no requiere casi ninguna supervisión durante...
Entrecote sous vide zäh Quiero cocinar un entrecot utilizando mi baño de agua sous vide. La pieza tiene unos 5 cm de grosor y está congelada. Me gustaría que saliera como medio raro. Tiene bastante grasa. ¿A qué temperatura...
Cómo utilizar el baño maría de calor húmedo CK7003 (con 3 sartenes) La cocción sous-vide es una técnica de cocción francesa, que se traduce como «al vacío», también conocida como cocción a baja temperatura. En esta...
Katz Deli Unboxing Triple Classic de Katz Delicatessen Creo que la clave del éxito de una fabada son los buenos productos del cerdo (especialmente la morcilla ahumada y el chorizo) y las buenas judías. A veces sustituimos los...
Cocinar a fuego lento El último paso para que la salsa barbacoa quede pegajosa y caramelizada es cambiar rápidamente de «hornear» a «asar» al final. Este método infalible le proporcionará unas costillas tiernas con la...
Pechuga de pollo desmenuzada al vacío J. Kenji López-Alt es director culinario de Serious Eats, autor de la columna nominada al premio James Beard The Food Lab y columnista de Cooking Light. Vive en San Francisco. Nacido en...
Paleta de cordero en olla de cocción lenta El cordero es la carne tradicional para la comida de Pascua y esta versión de cocción lenta es perfecta. No sólo resulta deliciosa y tierna, sino que también puedes hacer una...
Langosta al vacío Sea estacionalAunque el plato de cochinillo en Lord Stanley cambia con las estaciones, Blease siempre lo emplata con una variedad de sabores para complementar la carne. «Siempre me gusta un poco de dulzura...