35 kg de pierna de cordero tiempo de cocción
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Simplemente asada con un poco de ajo y romero, el jugoso y dulce sabor del cordero es una maravillosa comida de domingo. Pero el cordero es versátil y puede soportar sabores fuertes y adobos. Algunos cortes de cordero se cocinan mejor a fuego lento y otros se asan de forma más tradicional. Siga nuestra guía para conocer algunos sencillos consejos y técnicas para sacar el máximo partido a su cordero.
Si quiere un cordero asado sencillo y magro, crujiente por fuera y rosado y jugoso por dentro, elija una pierna de cordero. Puede comprar una pierna entera, con hueso, parcialmente deshuesada o sin hueso. La pierna entera constituye un impresionante centro de mesa y conserva el sabor de los huesos; la pierna deshuesada es más fácil de trinchar. Para algo intermedio, puede elegir una pierna parcialmente deshuesada. La pierna de cordero con hueso es una pierna a la que se le ha quitado el hueso y se ha abierto la carne en forma de «mariposa». Este corte se utiliza a menudo para la barbacoa, pero también es un buen asado debido a la forma plana de la carne y a su rápido tiempo de cocción.
La paleta de cordero es un trozo de carne con más grasa y se beneficia de un asado lento a una temperatura más baja. Está llena de sabor y el asado lento produce un resultado realmente tierno. La paleta también está disponible deshuesada o parcialmente deshuesada. La paleta de cordero deshuesada suele enrollarse y atarse. Una paleta de 2,25 kg puede servir para 6-8 personas, y si se cocina para una multitud más pequeña, una media paleta es una buena opción.
Paleta de cordero asada a fuego lento 12 horas
Esta deliciosa y tierna receta de pierna de cordero asada es perfecta cuando quieres pasar un día de llovizna dentro de casa cocinando. Tarda siete horas en cocinarse, pero es principalmente desatendida -ponga el cordero en el horno y compruebe de vez en cuando como los sabrosos aromas llenan su cocina. Este plato elegante, pero casero, es tan agradable de cocinar como de servir.
Repleta de verduras y sazonada con hierbas y vino, esta pierna de cordero se asa hasta que queda tierna. Guisada lentamente en el horno, es una comida por sí sola, pero resulta aún más sustanciosa cuando se sirve con puré de patatas. Utiliza la salsa de la sartén que sobra para rociarla por encima.
Cordero de 7 horas
Una pierna de cordero es clásica. Una paleta de 3 horas es excelente. Pero para obtener el cordero asado más suculento de su vida, ase a fuego lento durante 12 horas en el horno durante la noche. Si se cocina a una temperatura muy baja y con abundante líquido de cocción, se puede preparar y olvidar sin ninguna preocupación. Este método de cocción fácil y sin intervención alguna produce resultados superiores, con la ventaja de que se recalienta a la perfección y se pueden cocinar hasta 4 paletas a la vez.
Hay muchos fans devotos de esta súper paleta de cordero asada a fuego lento en 3 horas, rellena de ajo y romero. Y siempre habrá un lugar en mi vida para un cordero de 3 horas, algo rápido que puedes meter en el horno en una perezosa tarde de domingo para cenar esa noche.
Entonces, ¿por qué deberías probar el cordero de 12 horas? Porque es aún mejor. Es un poco como volar. Piensa que el cordero de 3 horas es como la clase ejecutiva. Es bastante impresionante y nadie en el extremo receptor se va a quejar. Pero el cordero de 12 horas es el siguiente peldaño, el estante superior: es la primera clase. Y una vez que has volado en primera clase, es difícil volver a ver cualquier otra cosa de la misma manera.
Asado de cordero a 275
Divulgación: Este post puede contener enlaces de afiliados. Recibo una pequeña comisión sin coste alguno para ti cuando realizas una compra utilizando mi enlace. Haga clic aquí para ver los detalles. ¿Busca una comida festiva poco estresante y un asado que esté rosado hasta el final? Esta pierna de cordero griega asada a fuego lento se cocina a una temperatura muy baja durante horas para que el calor tenga tiempo de penetrar suavemente en el asado, dejándole a usted un asado de cordero jugoso, tierno, rosado hasta los bordes y muy difícil de sobrecocinar.
Estoy seguro de que alguien, en algún lugar, ha conseguido cocinar en exceso una pierna de cordero asada a baja temperatura y a fuego lento. Sin embargo, ¡habrán tenido que esforzarse mucho! Como por ejemplo, quedarse dormido durante varias horas u olvidarse por completo de que lo estaba cocinando.
Hay dos tipos de asados de cocción lenta. (El primer tipo es un asado lento y cocido en el que la carne queda bien cocida y tierna. Me encanta este tipo de asados y hago mi paleta de cerdo asada a fuego lento y otros asados a fuego lento todo el tiempo. El segundo tipo no se brasea y se cocina a una temperatura aún más baja. Es un método de asado estupendo para cortes de carne tiernos, en los que no se necesita que el colágeno se descomponga, y para asados en los que se desea un bonito color rosado en toda su extensión. Me encanta este método para los solomillos de ternera, los asados de cerdo tiernos y, por supuesto, para esta pierna de cordero griega asada lentamente.
