Chuletas de paleta de cordero
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Una pierna de cordero es clásica. Una paleta de 3 horas es excelente. Pero para obtener el cordero asado más suculento de su vida, ase a fuego lento durante 12 horas en el horno durante la noche. Cocinado a una temperatura muy baja y con abundante líquido de cocción, puede preparar y olvidarse de él sin preocuparse. Este método de cocción fácil y sin intervención alguna produce resultados superiores, con la ventaja de que se recalienta a la perfección y se pueden cocinar hasta 4 paletas a la vez.
Hay muchos fans devotos de esta súper paleta de cordero asada a fuego lento en 3 horas, rellena de ajo y romero. Y siempre habrá un lugar en mi vida para un cordero de 3 horas, algo rápido que puedes meter en el horno en una perezosa tarde de domingo para cenar esa noche.
Entonces, ¿por qué deberías probar el cordero de 12 horas? Porque es aún mejor. Es un poco como volar. Piensa que el cordero de 3 horas es como la clase ejecutiva. Es bastante impresionante y nadie en el extremo receptor se va a quejar. Pero el cordero de 12 horas es el siguiente peldaño, el estante superior: es la primera clase. Y una vez que has volado en primera clase, es difícil volver a ver cualquier otra cosa de la misma manera.
Paleta de cordero marroquí
Cocinar una paleta de cordero con hueso es increíblemente fácil. Una vez que haya añadido sus especias y hierbas favoritas, su cordero asado estará listo para entrar en el horno y podrá pasar las siguientes 3 horas tachando otras tareas de su lista de tareas pendientes.
Básicamente, es un método de cocción sin intervención alguna, en el que el cordero en el horno hace lo suyo. No sólo es fácil de preparar, sino que la presentación y el sabor superarán a cualquier asado familiar que haya comido en el pasado.
Coloque el cordero en una olla grande o en una bandeja para asar. Como queremos que el sabor de la marinada penetre en la carne lo máximo posible, perfora la carne con la punta de un cuchillo unas 15 veces (asegúrate de extenderla).
Por regla general, creo que menos es más, pero para este cordero he utilizado bastantes ingredientes que combinan bien y realzan el sabor. La mezcla de especias es fácil de hacer: basta con añadir todas las especias y hierbas en una batidora, añadir aceite de oliva, jengibre y ajo.
Aquí puedes añadir todo tipo de verduras, si quieres que sea un plato único. Las patatas, las zanahorias, el apio y los puerros resultarán deliciosos cocinados junto con el cordero. Yo sólo añadí una cebolla cortada por la mitad y una cabeza de ajo entera.
Recetas de cordero en olla de cocción lenta
Cocinar la carne en un horno muy bajo durante mucho tiempo da resultados bastante similares a los de sous-vide, y sin la molestia, el estrés y el aparato. La carne, ya sea de cordero asado, de ternera o de ave, queda increíblemente tierna pero no seca, y los sabores se intensifican.
Además, va a ser carne arrancada; prácticamente se desprenderá de los huesos y no necesitará un cuchillo para trincharla, por lo que las ventajas desaparecen. Incluso cuando cocino media paleta para dos o tres personas, siempre dejo el hueso dentro.
Pero en aquel momento mi horno era un antiguo horno de gas y vivía (todavía lo hago) con un aspirante a gurú de la salud y la seguridad que no soñaría con mantener un horno de gas encendido mientras dormíamos. Me planteé la posibilidad de poner el ave sobre el radiador para conseguir un efecto similar, pero me reí de la idea.
Tal y como está, asado a 170ºC el cordero sigue siendo simplemente increíble. Los aromas de la marinada hacen su magia durante la noche, la anchoa y el ajo introducidos en la carne son un gran maridaje con la paleta de cordero graso y un plus: las patatas se cocinan debajo del asado.
Shawarma de cordero
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Receta de paleta de cordero asada a fuego lento Saltar a la recetaPaleta de cordero asada a fuego lento, deliciosamente suave y tierna, asada a fuego lento en el horno, con una capa de hierbas que le da una corteza crujiente. Llena de sabor a romero, menta, ajo y limón, esta receta de paleta de cordero asada a fuego lento es un verdadero placer para el público.
Aunque la primavera esté (con suerte) en camino, no significa que haya que dejar de usar el horno para cocinar la carne a fuego lento. En esta época del año, me gusta darle un sabor más ligero y fresco añadiendo montones de hierbas frescas y limón picante al cordero. La carne sigue siendo tan suave y fundente, pero con el sabor a hierbas de los días más cálidos.
Esta paleta de cordero asada a fuego lento es mi forma favorita de combinar los sabores de las hierbas con la carne asada a fuego lento. Se puede utilizar como cordero asado, las sobras hacen un increíble pastel de pastor, y es perfecto para Semana Santa, cuando es tradicional servir cordero.
Empiezo haciendo un aliño de hierbas o una capa triturando las hierbas, el ajo y la ralladura de limón. Se hacen unos cortes en la piel del cordero y se frota por todas partes. Lo mejor es usar las manos limpias para hacerlo y aplicarlo bien.
