Pescado de mar plano
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Se investigó el impacto de las emulsiones basadas en aceites comerciales sobre la formación de aminas biógenas y sus índices en filetes de lubina envasados al vacío. Los resultados mostraron que, entre las aminas biógenas, la cadaverina, la putrescina, la espermidina, la serotonina, la dopamina y la agmatina eran las aminas predominantes en los filetes de lubina almacenados al vacío. Se observaron diferencias significativas (P < 0,05) en las concentraciones de aminas biógenas de las lubinas envasadas al vacío y tratadas con emulsiones. Todos los grupos contenían histamina por debajo de 5,0 mg/100 g, considerado el límite permitido por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. Los niveles de poliamina no se vieron afectados por la aplicación de la emulsión. El índice de calidad (QI) mostró un aumento y tras 14 días de almacenamiento disminuyó en todos los grupos. En general, el control parecía tener un valor de QI más alto que el de los grupos de tratamiento, excepto a los 14 y 18 días, mientras que la soja y el maíz dieron un QI más bajo entre los grupos de tratamiento. Sólo el índice de aminas biogénicas se correlacionó con la aceptabilidad sensorial de la lubina envasada al vacío, lo que indica que este índice puede utilizarse para determinar el grado de deterioro de la lubina envasada al vacío. Las emulsiones prolongaron la vida útil (aproximadamente de 2 a 4 días) de los filetes de lubina envasados al vacío al inhibir el crecimiento microbiano en comparación con el control.
Filetes de lubina congelados
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Los pedí para una cena y me pasó algo raro con UPS. Al parecer el paquete llegó pero se dieron la vuelta y lo devolvieron sin ni siquiera intentar entregarlo. Me puse en contacto con el vendedor e inmediatamente me enviaron un reemplazo y me dijeron que llegaría hoy, y ¡voilá! Tengo que admitir que me preocupaba un poco comprar pescado (lubina) por Internet. Sin embargo, el pedido era tal como se describía y estaba sólidamente congelado. El vendedor también incluyó una muestra gratuita de salmón. Eso sí que es servicio. Aunque todavía no los he cocinado, los trozos de lubina chilena son grandes cortes de 8 onzas, y tienen un aspecto bastante agradable. No puedo esperar a comerlos. Informaré al respecto, pero estoy seguro de que serán suculentos y mantecosos como lo es la lubina chilena.
Receta de lubina chilena
¿Por qué elegirnos? PRODUCTOS DE PRIMERA CALIDAD Y COMPROMISO ULTIMO CON EL CLIENTEEn Ferry Fish tenemos más de 35 años de experiencia en el abastecimiento y preparación de productos de la más alta calidad. Estamos comprometidos con un excelente servicio al cliente y nos esforzamos por ir más allá para satisfacer sus peticiones siempre que podemos.
Recibimos nuestra entrega el miércoles. Hemos probado muchos otros lugares de la zona para comprar pescado fresco, pero nunca nos ha parecido excelente. El pescado que recibimos de ustedes la semana pasada estaba delicioso. Y entregado con una sonrisa de Stevie. Gracias por toda vuestra ayuda».Karen
Nunca habíamos pedido a vosotros hasta el cierre y sólo queríamos daros las gracias. Habéis sido extremadamente serviciales por teléfono cada semana y me habéis ayudado con mis extrañas y maravillosas peticiones. Vuestros productos han sido absolutamente encantadores y, como habéis dicho, de excelente calidad. Gracias. Andrew
El salmón de los peces regios
Un pescado versátil y rápido de cocinar, la lubina es uno de nuestros pescados más populares. Criado en el Mediterráneo, nuestro pescado nos llega fresco con regularidad. Está muy bien frito, a la plancha o al vapor con sabores orientales.
Las vitaminas B son especialmente conocidas por su papel en la producción de energía, la creación/reparación de nuestro ADN y también el mantenimiento de la salud del corazón y el cerebro. Las vitaminas B intervienen en todos los aspectos de la generación de energía esencial en el cuerpo y ayudan a mantener los niveles de energía liberando la energía de los alimentos que ingerimos.
La lubina contiene más del 100% de la ingesta de referencia de vitamina B12. La vitamina B12 es necesaria para formar los glóbulos rojos, el ADN, producir energía y mantener la salud de nuestro corazón. Si no obtenemos suficiente, puede afectar a nuestros niveles de energía, memoria y estado de ánimo, haciéndonos sentir débiles y cansados.
La vitamina B3 y el fósforo son ingredientes críticos necesarios para producir y mantener el suministro de energía de nuestro cuerpo. La vitamina B3 también interviene en la gestión de los niveles de colesterol (ciertos tipos de colesterol se asocian a un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y ataques al corazón).
