Costillas de 5 horas en el horno
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No hay que preocuparse por la parrilla o el ahumador para estas costillas que se derriten en la boca. En su lugar, ponga el horno a baja temperatura y pruebe estas costillas al horno. Súper tiernas y glaseadas por el asado, estas costillas al horno son clásicas en sabor y textura.
El pimentón ahumado compensa la falta de ahumado en este clásico de la barbacoa. Este es el consejo profesional de nuestra Cocina de Prueba para cuando se quiere un buen sabor de barbacoa sin humo. El azúcar moreno y los demás ingredientes de los aliños, como la mostaza seca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, ayudan a crear el sabor dulce, salado y ahumado para el que se hicieron las costillas.
Las costillas se cortan desde la espina dorsal por debajo del músculo del lomo. Un costillar tiene entre 10 y 13 costillas y pesa alrededor de un kilo, lo que da de comer a uno o dos adultos por costillar (dependiendo del hambre que tengan). Las costillas tiernas y magras suelen ser más caras que otros cortes.
Las costillas de cerdo, o costillas de cerdo al estilo de San Luis, son más largas y planas, y se cortan del hueso del pecho del cerdo. Más gordas que las costillitas, las costillas de cerdo pueden ser igualmente deliciosas si se cocinan bien. También suelen tener más carne entre los huesos. Un costillar pesa entre un kilo y un kilo y alimenta a varios adultos. Las costillas suelen ser más asequibles que las costillitas.
Costillas de cocción lenta
Los días grises de enero aquí en el noreste de Pensilvania nos hacen soñar con el clima cálido y las barbacoas en el patio trasero. Pero como esos días todavía están a unos meses de distancia (piense en junio), decidimos darnos un pequeño gusto de verano horneando o asando una tabla de costillas en el horno.
Si nunca has cocinado costillas en el horno, te espera un tierno placer. A fuego lento y con mucha paciencia (tardará cerca de 5 horas) tendrá un costillar delicioso y tierno.
Tenemos una amplia selección de aliños para costillas (haga clic aquí), cualquiera de los cuales servirá para esta receta, pero nosotros utilizamos un viejo favorito, el aliño para costillas St. Louis Rib Rub está mezclado a mano con azúcar moreno, pimentón doméstico, sal de apio, sal de ajo, sal de nogal, cebolla en polvo, chiles anchos, copos de pimienta roja, semillas de hinojo, pimienta negra y vinagre en polvo.
Si desea preparar una salsa BBQ, puede seguir esta receta y sustituir el aliño de melaza ahumada por el aliño de costillas St. Si utiliza una salsa BBQ preparada, siempre puede potenciar el sabor mezclando una cucharada de Rib Rub.
Costillas al horno
Estas costillas al horno están siempre tiernas. Untadas con un aglutinante de mostaza y recubiertas con un sabroso aliño seco, estas costillas al horno se asan lentamente a baja temperatura y luego se asan a la parrilla para conseguir esa perfecta corteza de barbacoa. Puede preparar unas deliciosas costillas sin necesidad de una parrilla o un ahumador para conseguir las mejores costillas de cerdo sin necesidad de usar las manos y sin complicaciones.
Las costillas son un favorito del verano para las fiestas y las comidas al aire libre, pero tienen la reputación de ser un poco duras. Con esta receta fácil, no hay que «roer» el hueso para conseguir la carne. ¡Estas son las mejores costillas! La carne tierna se desprende directamente del hueso.
La mayoría de la gente piensa que las costillas deben dejarse en manos de los profesionales del asado. Pero cualquiera puede hacer esta receta. Esta es una de mis recetas de costillas favoritas por sus increíbles sabores, su tierna textura y la comodidad de hornearlas.
Lo mejor de esta receta es que no hay que quitar la membrana (piel plateada) ni hervir las costillas. Si prefieres hacer esos pasos, puedes hacerlo. Pero, para obtener el mejor sabor y humedad, no se recomienda hervirlas.
Receta de costillas a la parrilla
Esta es realmente la ÚNICA receta de costillas que necesitará. Las costillas simplemente no son mejores que esto. Necesitará un tenedor y un cuchillo para comerlas, ya que se desprenderán del hueso. .más sabrosas de lo que puedas imaginar. Y no podrían ser más fáciles, sólo hay que meterlos en el horno y ya están listos. Sólo asegúrese de tener su salsa BBQ favorita a mano.
«Esta es realmente la ÚNICA receta de costillas que necesitará. ¡Las costillas simplemente no son mejores que esto! Necesitará un tenedor y un cuchillo para comerlas, ya que se desprenderán del hueso. .más sabrosas de lo que puedas imaginar. Y no podrían ser más fáciles, sólo hay que meterlos en el horno y ya están listos. …sólo asegúrate de tener a mano tu salsa barbacoa favorita».
