Horno de precisión Anova modo sous vide
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Para impresionar realmente a los invitados, un cocinero casero serio necesita un horno sous vide (también conocido como circulador de inmersión). Nuestro favorito es el Breville ChefSteps Joule (disponible en Breville por 249,95 dólares), y creemos que le gustará tanto como a nosotros. Para los cocineros caseros ambiciosos, también recomendamos el HydroPro de PolyScience by Breville (disponible en Amazon), que es un modelo de estilo profesional para aquellos especialmente dedicados a la cocina sous vide.
Hemos sometido a 10 termostatos de inmersión de los más vendidos a una serie de pruebas rigurosas para encontrar el mejor de los mejores. El Joule es nuestra mejor elección, pero tanto si valora la velocidad de precalentamiento, la precisión de la temperatura de cocción, el diseño, la innovación o el precio, tenemos recomendaciones para cualquier aspirante a entusiasta de la cocina al vacío.
Kori lleva cocinando desde la infancia y ha escrito y editado innumerables artículos sobre comida. La primera vez que probó a cocinar con un termostato de inmersión fue en 2015, y desde entonces ha probado la mayoría de los termostatos de inmersión del mercado para saber realmente qué es lo que hace que un aparato como este sea genial.
Cocina de precisión Anova pro
A veces, incluso los alimentos más sabrosos o satisfactorios -o al menos perfectamente válidos- o las técnicas para prepararlos pueden aburrirnos por sobreexposición cuando se vuelven demasiado populares. No hay que dar muchas vueltas para encontrar ejemplos: el omnipresente rollo de cabra en las ensaladas del menú diario, el tataki de atún, los baos de lo que sea o lo que nos ocupa hoy: los huevos a baja temperatura. Se convirtieron en fijos en cualquier restaurante con posibles -o pretensiones- y eso les pasó factura, pero en realidad son un bocado delicioso y muy fácil de preparar si tienes una Thermomix o robot de cocina similar o un termocirculador casero sous vide como los de Anova (o sus múltiples versiones).
Lo que conseguimos cocinando el huevo a 65 grados durante 40 o 45 minutos -dependiendo de su tamaño- es que la yema quede completamente melosa y la clara suavemente cuajada por todas partes, y no de fuera hacia dentro como cuando los hervimos. El resultado, una textura deliciosa sin demasiado esfuerzo. «Bueno, eso si tienes uno de esos robots, que no todo el mundo tiene», pensarán algunos, no sin razón.
Anova sous vide behälter
Olla a presión de acero inoxidable de 4LBenser … Espesor: 1.2mm * Espesor de la base de la olla a presión: 6.5mm USO: * Cocina comercial * Cocina casera EL PAQUETE INCLUYE: * 1 X Olla a Presión de Acero Inoxidable de Grado Comercial * 1 X Sello de Olla a Presión * 1 X …Precio rebajado 10%$127.90$115.11
X2 8L olla a presión de acero inoxidable de grado comercialBenser … Espesor: 1.2mm * Espesor de la base de la olla a presión: 6.5mm USO: * Cocina comercial * Cocina casera EL PAQUETE INCLUYE: * 2 X Olla a Presión de Acero Inoxidable de Grado Comercial * 2 X Sello de Olla a Presión * 2 X …Price Drop 10% OFF$323.50$291.15
2X 5L olla a presión de acero inoxidable de grado comercialBenser … Espesor: 1.2mm * Espesor de la base de la olla a presión: 6.5mm USO: * Cocina comercial * Cocina casera EL PAQUETE INCLUYE: * 2 X Olla a presión de acero inoxidable de grado comercial * 2 X Sello de olla a presión * 2 X …Price Drop 10% OFF$280.50$252.45
2X 4L olla a presión de acero inoxidable de grado comercialBenser … Espesor: 1.2mm * Espesor de la base de la olla a presión: 6.5mm USO: * Cocina comercial * Cocina casera EL PAQUETE INCLUYE: * 2 X Olla a Presión de Acero Inoxidable de Grado Comercial * 2 X Sello de Olla a Presión * 2 X …Bajada de precio 10% OFF$247.90$223.11
Cocina de precisión Anova
La técnica de cocción sous vide ha sido el secreto de los grandes chefs de todo el mundo durante décadas y nos complace ofrecer nuestros propios aparatos sous vide para el chef doméstico, el cocedor iVide WIFI, que le permite llevar nuestra técnica culinaria favorita a las cocinas a un precio asequible. Desde dispositivos individuales hasta paquetes (que le proporcionarán todo lo que necesita para empezar con la técnica sous vide en su propia cocina), estamos seguros de que la gama cubre todo lo que podría necesitar, con una gran cantidad de accesorios.
El sous vide es una técnica fantástica que consiste en cocinar los alimentos en bolsas de vacío sumergidas en un baño de agua a una temperatura controlada con precisión para obtener siempre resultados de calidad de restaurante. Con sous vide, cualquiera puede cocinar alimentos con un sabor y una textura incomparables: bistec perfectamente cocinado de punta a punta, verduras vibrantes, pechugas de pollo jugosas y tiernas, y costillas cuya carne se desprende literalmente del hueso, y tenemos la misión de llevar los dispositivos a un número cada vez mayor de hogares para que pueda beneficiarse de esta increíble técnica, además de ofrecer una fantástica colección de máquinas sous vide profesionales.
