¿Qué tan buena es la carne de búfalo?

Proteínas de la carne de búfalo por 100g

El rancho Turtle Valley Bison sigue prácticas de cría progresivas y sostenibles para proporcionar carne de búfalo alimentada con pastos, sin hormonas ni antibióticos y de primera calidad.  Nuestros bisontes son criados con los más altos estándares de cuidado de los animales, y nuestras prácticas agrícolas progresivas aseguran que trabajamos en simbiosis con el medio ambiente. Todo ello para ofrecer una carne de búfalo con un gran valor nutricional y un sabor y una ternura incomparables.  Empleamos normas de cría que se centran en la eliminación de residuos y el mínimo impacto. Así que usted también puede sentirse bien.

Una cría progresiva desde la base. Trabajamos con la naturaleza para mantener un ecosistema local sano, combinando los conocimientos científicos con una agricultura amable para proporcionar alimentos sanos de un planeta sano.

Los bisontes son sólo el principio de nuestra visión de la agricultura sostenible y progresista. Nuestra visión es fomentar un sistema holístico de agricultura y ganadería que funcione simbióticamente con la naturaleza. Nuestro papel es mejorar la naturaleza con el conocimiento, la habilidad y el cuidado del ser humano. Nuestro objetivo es producir alimentos tal y como los concibió la naturaleza.

Ventajas de la carne de búfalo

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La carne de búfalo es la carne del búfalo de agua, un bóvido de gran tamaño, que se cría por su leche y su carne en muchos países, como India, Nepal, Pakistán, Bangladesh, Filipinas, Bulgaria, Italia, Rusia, República Checa, Eslovaquia, Australia y Egipto.

La carne de búfalo recibe diversos nombres en los distintos países. En algunos lugares se conoce como red beef, o buff en la India[1] y Nepal; en algunos países se conoce como carabeef, del término español y nombre de la raza carabao[2] La carne de un búfalo de menos de 20 meses se conoce como padwa en la India, pado en Nepal y bansgosh en Pakistán. Los terneros de búfalo se denominan a menudo pollos de búfalo y se crían exclusivamente con leche con el fin de ser sacrificados jóvenes para obtener carne[3][4].

Lo mejor de la carne de búfalo

Lo que no sabe es que la carne de bisonte es una excelente alternativa a la carne de vacuno, y tiene varias razones de peso que la convierten en una gran opción para su hogar. Estas razones incluyen el valor nutricional de la carne de bisonte, su gran sabor, su sostenibilidad y su facilidad de preparación.

Además, 100 gramos de carne de búfalo aportan 143 calorías, la mitad que la carne de vacuno (283 calorías) y menos que la mayoría de las carnes. Por ejemplo, 100 gramos de pollo tendrían 190 calorías, la carne de cerdo 212, la de vacuno selecto 201 y 100 gramos de salmón rojo 216 calorías.

Si a esto le añadimos su bajo contenido en grasa y su bajo número de calorías, comer búfalo significa dos cosas para usted. Una, puede disfrutar de su comida sin preocuparse por su salud, y dos, puede comer más búfalo de lo que podría comer otras carnes sin tener que sentirse culpable. ¿A qué cazador no le gustaría tener una excusa para comer más carne, especialmente con lo bien que sabe la carne de búfalo?

Debido a que el bisonte no tiene la capa de grasa que se suele encontrar en la mayoría de las otras carnes rojas, tiende a cocinarse más rápido, lo que significa que no se necesita mucho tiempo para preparar su comida de carne de búfalo.  Dicho esto, debido a que el búfalo se cocina tan fácilmente, debe tener cuidado de no cocinarlo demasiado.

Desventajas de comer carne de búfalo

¿Qué hay en un nombre? Búfalo frente a bisonte. ¿Hay alguna diferencia? Aunque los nombres se usan indistintamente en la conversación casual, el bisonte americano (Bison bison) es un mamífero distinto originario de Norteamérica. El bisonte sólo está relacionado de forma lejana con los otros búfalos verdaderos del mundo: el búfalo de agua asiático y el búfalo africano. Sin embargo, el término «búfalo» fue utilizado por los tramperos franceses ya en 1635, probablemente a partir de bœuf, que significa buey o ternera, y es este nombre el que se utiliza más comúnmente, aunque bisonte es el término científico correcto. Por tanto, el nombre «búfalo» es un poco inapropiado, pero ha entrado en el vocabulario del inglés americano, y lo utilizaremos, así como «bisonte» en todo momento.

En 1521, cuando el explorador Hernán Cortés vio por primera vez un bisonte en el zoológico privado de Moctezuma, los llamó «vacas jorobadas». Aunque el búfalo se extendía por el norte de México, su población se concentraba sobre todo en las praderas, donde tribus de nativos americanos como los sioux lakota dependían de ellos para sobrevivir. Sus pieles, lana, tendones, huesos, grasa y carne les servían para todos los aspectos de su vida, y las tribus trasladaban sus pueblos en función de las grandes manadas. En aquella época, los bisontes vagaban por las Grandes Llanuras en cantidades tan grandes que cubrían el paisaje, y una manada sonaba como un trueno mientras galopaba por la pradera. Se calcula que antes de la llegada de los europeos a Norteamérica había más de 125 millones de estas enormes y peludas bestias.