¿Cuáles son los tipos de carne?

Consumir carne

Los pasteles de carne son una delicia sabrosa que se puede encontrar con diferentes rellenos en todo el mundo. En Australia, suelen estar rellenos de carne picada y cebolla. En Canadá, se puede encontrar con carne de cerdo y manzanas o col. Y a los europeos les gusta rellenar las suyas como pasteles de pastor utilizando diversas carnes, como cordero, conejo, aves de caza, chuletas de cordero o tubérculos, según el tipo de carne que contenga (por ejemplo, guisantes de vaca).

Al igual que la mayoría de las tartas, la masa se suele hornear o freír a una temperatura lo suficientemente alta como para producir la reacción de Maillard. Dependiendo de cómo se prepare, el hojaldre también puede adquirir una textura tierna y escamosa al cocinarse.

El hojaldre fue creado y utilizado con grasas como la manteca de cerdo y la mantequilla, tanto como recipiente de cocción como de conservación. Estos platos de hojaldre medievales se llamaban «coffins/coffyns», que significa cesta o caja.

Hay muchos tipos diferentes de pasteles de carne en todo el mundo, pero el más popular es el pastel de carne australiano. Es un plato emblemático de Australia y puede encontrarse en las panaderías de todo el país.

La carne más consumida en el mundo

La carne es la carne animal que se consume como alimento.[1] Los seres humanos han cazado y matado animales para obtener carne desde la prehistoria. Las pruebas científicas indican que los antepasados humanos empezaron a incorporar la carne y el tuétano a su dieta hace más de 2,6 millones de años[2] La revolución neolítica, también llamada revolución agrícola, condujo a la domesticación de animales como pollos, ovejas, conejos, cerdos y ganado. Esto condujo finalmente a su utilización en la producción de carne a escala industrial y a la aparición de los mataderos.

La carne se compone principalmente de agua, proteínas y grasa. Es comestible cruda, pero normalmente se consume después de haber sido cocinada y condimentada o procesada de diversas maneras. La carne sin procesar se estropea o se pudre en cuestión de horas o días como resultado de la infección y descomposición de bacterias y hongos.

La carne es importante para las economías y culturas de todo el mundo. Las personas que promueven el consumo de carne lo hacen por diversas razones, como la salud, las tradiciones culturales, las creencias religiosas,[3] y los argumentos científicos que apoyan esta práctica[4].

Carne blanca

La carne seca tiene raíces centenarias en la cocina de todo el mundo. A menudo secada al aire o curada con sal, la carne seca se considera la forma más antigua de conservación de la carne. La humedad sale de la carne al secarse, lo que reduce su peso y tamaño, pero sigue conservando sus proteínas. Una ventaja de la carne seca es que no requiere refrigeración; sin embargo, un inconveniente es que la mayoría de la carne seca tiene un alto contenido de sodio.

Normalmente, la carne magra de un animal de mediana edad, como una vaca, una oveja o una cabra, es la más adecuada para el secado. Otras carnes adecuadas para convertirlas en carne seca son las de antílope, ciervo y camello. La carne muy grasa puede enranciarse al secarse, por lo que se suele evitar. La carne cruda se corta en tiras, que se pueden introducir en un adobo o condimentar de otra manera, si se desea, antes de comenzar el proceso de secado. La carne puede secarse al aire en ganchos, colocarse en un deshidratador o cocerse en un horno para que se seque.

La cecina de vaca puede ser una de las formas más reconocidas de carne seca. La carne de vacuno puede secarse tal cual, o aromatizada con un adobo o aliño. Hay una opción de cecina para casi todos los paladares, desde mezclas de mezquite y sabores cajún picantes hasta pimienta negra. El bistec de falda es uno de los cortes que se utilizan para hacer cecina, y colocar la carne en el congelador durante unas horas ayudará a que esté firme para cortarla en tiras finas.

Nutrición de la carne

En medio de la batalla contra el coronavirus, el gobierno ha instado a la población a permanecer en casa todo el tiempo que pueda para limitar la propagación del virus. Sin embargo, esto sólo es posible si tienen suficientes alimentos almacenados para su consumo. Para los no vegetarianos, la carne es una parte esencial de la alimentación diaria. Si usted es una de esas personas, querrá saber cuánto tiempo puede conservar diferentes carnes en su nevera o congelador.

Si las guardas en el congelador, verás que pueden durar una media de ocho meses. Si ya están cocinadas, las carnes rojas y el cerdo duran de tres a cuatro días en la nevera y sólo de dos a seis meses en el congelador. 2. Tocino y salchichas El tocino siempre se procesa en cierta medida y, por tanto, suele durar más que los embutidos crudos. Se pueden consumir hasta siete días si se conservan en el frigorífico, mientras que las salchichas frescas deben consumirse en dos días.

En principio, el bacon y los embutidos crudos duran aproximadamente un mes en los congeladores, y algunos se mantienen frescos incluso más tiempo. 3. Las carnes para el almuerzo son las más utilizadas cuando se quiere preparar un sándwich o una ensalada de forma rápida y completa, por lo que son esenciales si se quiere abastecer la casa para preparar la cuarentena.