Qué hacer después de que la tarta de queso haya terminado de hornearse
Contenidos
Empieza por precalentar el horno a 150 grados Celsius. Utiliza aceite de canola en spray para engrasar la base de un molde redondo de 20 cm. Fórralo con papel de horno y ciérralo en su sitio. Ahora engrasa el lateral del molde y fórralo con una tira de papel de hornear. Esto facilitará el traslado de la tarta de queso a una fuente de servir.
Para hacer la base de la tarta de queso, procesa las galletas digestivas en un procesador de alimentos hasta que estén bien trituradas. En este punto, las galletas deben parecer pan rallado. Vierta la mantequilla derretida y procese hasta que las migas de galleta queden uniformemente cubiertas por la mantequilla. Vierta la mezcla de galletas en el molde preparado y extiéndala sobre la base. Utilizar un vaso de lado recto para extender y presionar la mezcla de galletas de manera firme y uniforme sobre la base y los lados del molde para hacer la corteza.
Para hacer el relleno, utilice una batidora eléctrica para batir el queso crema ablandado y el azúcar en un bol hasta que esté suave. Añadir la harina, la vainilla, la ralladura de limón y el zumo de limón y batir hasta que estén bien combinados. Añadir los huevos y batir hasta que los huevos se incorporen completamente y la mezcla esté suave. Añadir la crema agria y batir hasta que esté bien combinada. Verter el relleno en la corteza de galleta y utilizar el dorso de una cuchara para alisar la superficie. Golpee suavemente el molde sobre el banco para eliminar las bolsas de aire.
Prueba de sacudida de la tarta de queso
La tarta de queso, ya sea al estilo neoyorquino o italiano, es un postre ligero y delicioso. Como contiene una buena cantidad de leche o nata, además de queso blando, puede ser difícil saber cuándo está hecha. Sin embargo, hay varias cosas que puede hacer para determinar si su tarta de queso está lista, como probar la temperatura, agitar suavemente el molde y tocar la superficie de la tarta.
Resumen del artículoPara saber si una tarta de queso está hecha, introduce un termómetro de cocción de lectura instantánea hasta la mitad del centro de la tarta. Saque la tarta de queso del horno cuando el centro alcance los 150 °F. Si no tiene un termómetro de cocina, utilice un guante de cocina y agite suavemente el molde de la tarta de queso mientras está en el horno. Cuando la tarta de queso termine de cocinarse, sólo un área de 5 cm en el centro de la tarta se sacudirá ligeramente, aunque una tarta de queso de crema agria se sacudirá más que una hecha principalmente con queso crema o ricotta. Para obtener más consejos de nuestro revisor Baker, incluyendo cómo saber si una tarta de queso está hecha con sólo mirarla, ¡siga leyendo!
Cómo saber si la mini tarta de queso está hecha
La exquisitez de una tarta de queso va de la mano de las dificultades que conlleva su cocción, de hecho, es bastante fácil encontrarse con una tarta de queso poco hecha que no sabes cómo solucionar.
La forma más fácil y rápida de comprobar si tu tarta de queso está blanda en el centro es mediante la prueba del bamboleo. Utilizando unos guantes de cocina, coloca ambas manos en cada lado del molde mientras está en el horno y sacúdelo ligeramente de un lado a otro.
No lo agites con demasiada violencia porque podría agrietarse y si estás utilizando un baño de agua para hornear tu tarta de queso, asegúrate de que el agua no entre en el molde. Otra forma de hacer esta prueba sería golpear suavemente el molde con una cuchara.
Hay una pequeña zona en el centro de la tarta de queso que debería sacudirse un poco cuando la agitas. El hecho de que se sacuda es una buena señal, ya que si la tarta de queso está completamente firme, significa que está demasiado cocida.
Esta zona no debe ser mayor de 5 cm, a menos que haya utilizado crema agria en lugar de requesón o queso crema, porque en ese caso debe esperar una zona más grande que se tambalee en el centro y debe buscar un color marrón en los bordes para saber si la tarta de queso está hecha.
Cómo saber si la tarta de queso está poco hecha
Puedes saber si tu tarta de queso está hecha comprobando si hay un movimiento en el centro de la tarta, tocando para asegurarte de que la masa no se pega a tu dedo, asegurándote de que ha alcanzado los 150°F, dándole golpecitos, o buscando un borde marrón alrededor de tu tarta con una superficie seca.
Mi nombre es Angie, soy una fanática de los pasteles y una panadera autodidacta con más de 10 años de experiencia en la elaboración de pasteles de queso. Lo sé todo sobre la hornada y la decoración de pasteles y disfruto simplificando este proceso, ¡haciéndolo más accesible para todos!
Si la «zona de sacudidas» de tu tarta de queso es mucho más grande, significa que tu tarta de queso está todavía poco hecha y cruda en el centro. También es muy probable que se rompa cuando intentes sacarla del molde. Así que déjalo en el horno durante unos 5 minutos y vuelve a comprobarlo.
Sé lo que estás pensando: «¿No acabaría con un agujero en mi pastel?». La respuesta es: Sí, lo harías. Así que escoge uno de los otros cuatro métodos si te importa que la parte superior de tu tarta quede impecable.
Muy similar al batido, pero con menos esfuerzo. En lugar de meter las manos en el horno, también puedes dar un pequeño golpe a tu tarta de queso con una espátula de madera o, en realidad, con cualquier instrumento largo apto para el horno.
